 水解胶原蛋白（胶原多肽）
产品概况： 
- 水解胶原蛋白的生理功能和产品概况：
胶原蛋白（Collagen）是人体内含量最丰富的蛋白质，约占人体蛋白质总量的三分之一。它富含人体必需的脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，是结缔组织重要的结构蛋白质，具有高度抗张能力，是决定结缔组织韧性的主要因素，是皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带、血管的最重要构成材料。体内胶原蛋白的含量和质量直接影响人的健康状况，若缺乏这种重要的蛋白质，将会引起多种病理性变化。
胶原蛋白是大分子蛋白质，不易溶于水，不能被人体直接吸收。本企业生产的水解胶原蛋白，是将生牛皮、猪皮预处理后，对其中的胶原蛋白进行生物酶降解，成为平均分子量在3000以下的小分子胶原多肽，含有胶原蛋白全部的氨基酸，其良好的营养价值、高吸收性、水溶解性、分散稳定性、保湿性等是胶原蛋白不可比拟的。
- 产品特色
.A 营养价值高：本产品中除了含有18种蛋白质氨基酸外，还含有丰富的胶原蛋白特征的氨基酸:羟脯氨酸和羟赖氨酸，可以营养和供给人体各个含有胶原蛋白的组织，调节人体生理机能。
B 容易消化吸收 ：胶原蛋白的3条多肽链是相互铰链成螺旋状，分子量大，口服进入胃肠道后，体内产生的酶对其水解十分有限，几乎不能吸收。而胶原蛋白水解后的产物胶原多肽分子量小，其不同肽段的多肽链没有相互铰链，而是呈线形结构。有实验表明，人体吸收蛋白质的形式是肽的形式而不是蛋白质和氨基酸，水解胶原蛋白中的小分子肽，不需要再进行消化，能以完整的形式直接被小肠所吸收，吸收率可以达到95%～100%。
C 水溶性强： 蛋白多肽类物质由于多肽含有大量的亲水基团，从而使得多肽与水分子之间的相互作用增强，进而使其水溶性大为增加，溶于水后形成浅黄色透明溶液，PH值为5.0—6.5。
D 良好的加工性能：产品性质温和，热敏性低，水溶液稳定性、配伍性好，易于添加使用；没有不适异味，无刺激性口感。
E 安全性高：直接以动物皮为原料生产，避免了高温熬胶过程对生物活性的破坏，产品符合轻工行业标准《水解胶原蛋白 QB 2732—2005》中各项安全性限制指标的规定。
水解胶原蛋白的部分功能和应用
- 在食品中的应用
由于水解胶原蛋白具有优越的加工特性和生理功能效果，使其能被作为蛋白质营养源广泛地应用于食品工业，提高食品的营养价值和保健功能；能在肉制品、调味品等产品中作为口感改良剂，改善口感，增加风味；在饮料中提高乳化稳定性。
科学研究表明，水解胶原蛋白中的小分子胶原多肽还具有保护胃粘膜、抗溃疡，抑制血压上升，提高免疫力，促进皮肤和骨骼的胶原代谢，保护关节和避免骨质疏松等生理功效，已经被用于多种营养保健食品和功能性饮料的开发和应用，尤其在欧美及日本已经形成较为成熟的市场。
- 在化妆品中的应用
胶原蛋白是皮肤组织的主要成分，占肌肤细胞中蛋白质含量的70%以上，当组织中胶原蛋白流失后皮肤就会失去弹性、出现皱纹和色斑等一系列老化现象。同样来自动物皮肤的水解胶原蛋白对人体皮肤的营养修复作用就越来越受到美容业的重视。
A 营养和修复功效：水解胶原蛋白通过口服和外用，可以补充人体组织流失的胶原蛋白，参与改善皮肤细胞的生存环境和促进皮肤细胞代谢，有效加速真皮层细胞生长，修复肌肤纤维组织结构，达到滋润皮肤、抗衰除皱的目的。
B 保湿作用：水解胶原蛋白中含有大量亲水基团（氨基、羟基、羧基等），能吸收大量水分，形成皮膜、保护皮肤，柔软和滋润肌肤。因为胶原多肽与皮肤具有很好的亲和力和相溶性，能渗透入皮肤表层内，与角质层中的水结合形成网状结构，使皮肤血液循环加速，肌肤得以润泽。
C 美白作用：水解胶原蛋白可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成，从而减少皮肤色素斑的出现，达到改善晦暗肤色、美白肌肤的效果。
- 在高档饲料中的应用
水解胶原蛋白作为一种高效的动物性蛋白营养添加剂，目前在一些高档饲料中已经取得良好的应用效果。在水产饲料中添加水解胶原蛋白，还可以明显增加成粒效果，提高饲料利用率，减少水体污染。
质量指标:
项目 |
指标 |
项目 |
指标 |
水分/% （质量分数）≤ |
8.0 |
PH（1%溶液） |
4.0-7.0 |
相对分子质量 |
500-20000 |
水不溶物/%（质量分数）≤ |
0.10 |
蛋白质/% （质量分数）≥ |
90.0 |
铬（Cr）/(mg/kg)≤ |
2.0 |
透射比/% |
波长/nm |
450≥ |
70 |
砷（As）/(mg/kg)≤ |
1.0 |
620≥ |
85 |
重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤ |
50 |
灰分/% （质量分数）≤ |
2.0 |
菌落总数/（cfu/g） |
1000 |
二氧化硫/（mg/kg）≤ |
50 |
大肠菌群/（MPN/100g）≤ |
30 |
过氧化物/（mg/kg）≤ |
10 |
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等） |
不应检出 |
|
