胰酶

产品概况：

保健品、营养饮料、婴幼儿食品行业存在这样一种趋势：将新鲜动物原料（如鳖、乳鸽、蛇、猪血、明胶等）利用酶生物技术水解为易溶于水、易被人体吸收利用的小分子多肽混合物。目前此类产品在市场上已颇具规模。如果您需要选择一种生物酶，我们向您推荐本厂生产的胰酶。

我国的胰酶主要用于制药行业，在食品加工中应用较少。美国通过的《食品用化学品法规第四版》（FCC—Ⅳ）中对现有食品加工用酶制剂商品作了新规定，其中对胰酶的叙述现摘译如下：胰酶由猪或牛的胰腺提取，经纯化而得，白色至浅黄色无定型粉末，溶于水，不溶于乙醇、三氯甲烷或乙醚。典型的用途有：蛋白质水解物的制备，焙烤，肉的嫩化等。作用的最佳PH值为8.0-9.0，最适温度为45℃，ADI（每日人体每公斤摄入量）不限，用量以GMP（按正常生产需要）为限。

胰酶的作用专一性强，它主要水解精氨酸与碱性氨基酸的羟基所形成的肽链。产生具有碱性氨基酸羟基末端的肽，因此用胰酶水解蛋白源更彻底、更完整，后处理简单，无污染，并具有速度快，成本低，工艺简便，产品无苦味等优点，还能通过控制胰酶用量及反应时间来大致控制所得短肽链的分子量。由此可见，胰酶是水解蛋白源较为理想的酶制剂。

质量指标：

用量与用法：

应用过程中，被水解物质的最适PH值为8.0-9.0，最适温度为45°C-50°C，用量比例为200倍活力胰酶与被水解物1：200，根据被水解物的特性及产品的要求也可增大或减少，具体应根据小试而定，水解时间为2-4小时。

产品包装、贮存及有效期：

本品外包装为圆形纸桶，内包装为食品级塑料薄膜袋。规格为25公斤/桶。
本品应放置在阴凉干燥、通风清洁的室内仓库里，避免受潮，避光存放。不应与有毒、易污染物品混存。
本品在包装完好、符合要求的条件下保存，保质期为一年。